Ciliegiolo

7,00

Cantine Sandonna

Descrizione

Vino Rosso Ciliegiolo Sandonna

TIPOLOGIA: Rosso Fermo

UVAGGIO: Ciliegiolo 100%

GRADO ALCOLICO: 13,00% in volume (valore medio di riferimento)

BOTTIGLIE PRODOTTE: 9,000

CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml

 

La Vigna

SUPERFICIE VIGNETO: 2 Ha

PEDOLOGIA: I terreni sono bruno-calcicoli ben dotati in sostanza organica

ETA’ MEDIA VIGNETI: 8 anni

SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2,50 x 0,70 metri – 5700 coppi per Ha

FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot

GESTIONE DEL SUOLO: Inerbimenti spontanei e lavorazioni.

Nessun uso di diserbanti

OPERAZIONI IN VERDE: Selezione dei germogli, cimatura meccanica,  sfogliatura manuale

VENDEMMIA: Manuale in cassette

PRODUZIONE PER ETTARO:  2,0 Kg per ceppo, corrispondente a 80 q.li per Ha

In Cantina

DIRASPATURA: Completamente meccanica

PIGIATURA: Meccanica e parziale delle uve

PRESSATURA: Soffice (0,4 bar) in pressa a polmone

MACERAZIONE: Premacerazione per 24/48 ore. Fermentazione in tini in acciaio inox a temperatura controllata

FERMENTAZIONE: 8-10 giorni, con alternanze di follature e rimontaggi

AFFINAMENTO: In tini di cemento vetrificato per 6 mesi.

In bottiglia per almeno 3 mesi

 

IL Vino

IDEA: Piacere di riprodurre un vino colorato e vinoso, brioso e beverino, a partire dal nostro vecchio ciliegiolo

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

VISTA: Rosso rubino con pronunciata unghia viola

OLFATTO: Vinoso e fruttato, ricordi di fermentazione e frutti rossi

GUSTO: Fresco, asciutto, rotondo, facile da bere

ABBINAMENTI: Si abbina alla tradizione norcina umbra e ai piatti di media struttura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C

Vino Rosso Ciliegiolo Sandonna

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