Descrizione
Vino Rosso Magnum Jovio Sandonna
TIPOLOGIA: Rosso Fermo
UVAGGIO: Montepulciano 100%
GRADO ALCOLICO: 13,50% in volume (valore medio di riferimento)
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
CAPACITA’ BOTTIGLIE: 750 ml e 1500 ml
La Vigna
SUPERFICIE VIGNETO:0.5 Ha
PEDOLOGIA: Bruno-rossi, ricchi in ferro e calcio, ben dotati in sostanza organica
ETA’ MEDIA VIGNETI: 15 anni
SESTO IMPIANTO E DENSITA’: 2.50×0,70 metri – 5700 coppi per Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Gouyot
GESTIONE DEL SUOLO: Inerbimenti spontanei e lavorazioni. Nessun uso di diserbanti
OPERAZIONI IN VERDE: Selezione precoce dei germogli, cimatura meccanica, sfogliatura manuale
VENDEMMIA: Manuale in cassette
PRODUZIONE PER ETTARO: 1.2 Kg per ceppo corrispondente a 65 q.li per Ha
In Cantina
DIRASPATURA: Completamente meccanica
PIGIATURA: Meccanica e parziale delle uve
PRESSATURA: Soffice (0.2/0.4 bar) in pressa a polmone
MACERAZIONE: 12-16 giorni, con alternanze di follature. rimontaggi e de delestage
FERMENTAZIONE:In piccoli tini di cemento vetrificato, parte in tonneaux da 5hL per 12 mesi, in bottiglia per almeno 12 mesi.
AFFINAMENTO: Parte in cemento vetrificato, parte in tonneaux da 5hL per 12 mesi, in bottiglia per almeno 12 mesi
IL Vino
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
VISTA: Rosso rubino quasi impenetrabile, riflessi violacei
OLFATTO: Evidenzia sentori di frutta rossa matura e sotto bosco.
GUSTO: Asciutto, ripropone le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI: Vino deciso, senza compromessi. Ama la cucina vigorosa. Si abbina a formaggi stagionati, selvaggina e in generale a piatti strutturati
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18°C
Vino Rosso Magnum Jovio Sandonna
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